李斯特菌到底是个什么鬼？我们该如何预防呢

　　山楂容易滑胎，螃蟹大寒孕期不能吃，韭菜孕妈们也要少吃，你被这些孕期饮食忌讳洗过脑吗？

　　经过科普很多姐妹也知道这些不可信，那么孕期真的没有需要忌口的吗？

　　还真有，而且离我们的生活并不遥远，那就是李斯特菌。话不多说，我们先来看一个热搜！

　　看到这里，可能有人要问了：李斯特菌到底是个什么鬼？怎么个凶险法？我们该如何预防呢？今天艾贝贝高龄备孕中心小编就跟大家聊聊这个家伙。

　　01 李斯特菌是个什么鬼？

　　李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种致病细菌，它在环境中相当常见，泥土、植物、动物饲料以及人类和动物粪便当中都可以找到它的身影。

　　也正是由于这种广泛存在的特性，使得李斯特菌比较容易污染我们的食品，进而引起人类的食源性疾病。

　　在很多人看来，香肠有一层外包装保护着，而且一般都放置在冰柜冷藏保存。按理说，低温的条件应该不利于细菌生存，那么为何这些香肠中还会检出李斯特菌呢？

　　这是因为，李斯特菌这家伙有一个本领——耐寒不怕冷。在低至零度的冷藏温度下，李斯特菌仍可缓慢地生长，一般的冷冻也不足以将它们杀死。

　　02 “冰箱杀手”李斯特菌

　　绝大多数食物中都可以找到李斯特菌的身影，已被证实是李斯特菌感染源的食物有：肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等。

　　李斯特菌具有不怕冷的特性，就算在冰箱冷藏的环境下仍可生存繁殖，因此具有“冰箱杀手”的称号。

　　而且，它耐干燥、耐高盐环境能力也很强，家庭大部分食物都有被李斯特菌污染的风险。

　　如，一些未被高温消毒的乳制品（奶酪、黄油等）；未经杀菌的蛋黄酱；存放时间较长的鸡肉卷、牛肉；未煮熟的豆芽；蔬菜沙拉；雪糕（软质冰淇淋）；未灭菌的牛奶等。

　　如果配料表中注明是：巴氏杀菌牛奶的，就不需要担心这方面的风险。如果没写明是消毒杀菌过的，就要问清楚。

　　03 李斯特菌的危害有哪些？

　　需要强调的是，并不是所有通过食物接触李斯特菌的人都会生病，真正发生食源性李斯特菌病的情况还是比较罕见的。

　　但是，在发病的人群中，李斯特菌却有非常严重的症状，甚至危及生命。患者通常会在进食受污染食物后3~70天内出现症状，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发热，严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。

　　李斯特菌最容易危害的是孕妇、初生婴儿、年长者和免疫力较低的人群。孕妇感染李斯特菌之后可能自身并不会出现严重的症状，但细菌会通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

　　04 我们该如何预防李斯特菌？

　　1、在个人卫生方面，应该注意在处理食物前后、进食前、上厕所后清洗双手。

　　2、做饭时，注意五点：生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。

　　3、在食物的选择方面，要尽量避免出现上面说的容易中招的食物。

　　4、注意冰箱不是保险箱，如果你的食物在放入冰箱前没被细菌污染，在冷藏2-3天是安全的，也不会生长出大量的李斯特菌。

　　而减少李斯特菌的威胁，尤其是对孕妇等高危人群的威胁，重点不在于看到冰箱就害怕，而是做好下面这些：

　　①李斯特菌可以通过高温消除，所以如果想吃一些容易中招的食物，就高温烹调一下。而如果你担心冷藏之后的风险，高温烹调也可以让你安心。

　　②减少食物放入冰箱前的可能污染，是减少李斯特菌风险的关键，用合适的有盖浅容器装剩余食物，在2小时内放入冰箱冷藏。

　　③剩余食物冷藏不宜过久，在3-4天内如果吃不完就扔了，不要多次冷藏。

　　④食物尽量分开隔离储存。

　　⑤将冰箱温度设置到较低的档位，如果家中有孕妇、老人，别在这点电上面省钱或环保。

　　⑥冰箱的定期清洁当然是必要的。

　　综上所述，孕期并没有什么特殊的忌口，只要注意不要被李斯特菌污染的食物伤害，孕期中的你们也可以随便吃吃喝喝的！最后，请大家记住：高温消毒和煎炒可以消灭李斯特菌！